味精什么時(shí)候放最合適
【味精什么時(shí)候放最合適】
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味精在菜快熟時(shí)或者出鍋時(shí)加入最合適 。這時(shí)菜的溫度大約在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時(shí)加入，溫度也超過(guò)120℃的時(shí)候味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒(méi)有鮮味的 ， 它還具有一定的毒性，味精還會(huì)變味 。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時(shí)候放，那時(shí)候的溫度正好 ， 很適合放味精 。
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