豆腐包子的做法和配方
【豆腐包子的做法和配方】
1、將蔥、姜去皮洗凈,均切成末留作備用 。
2、將豆腐洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝干,切成1厘米正方體大小的短丁 ， 留作備用 。
3、將黃瓜、蒜苗洗凈,瀝干水分,切成碎丁 。
4、將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料 。
5、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團(tuán)發(fā)起,對(duì)入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成包子生胚 。
6、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用 。
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