螃蟹發(fā)黑是什么原因
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1、加熱時(shí)間不夠 。活母蟹加熱到10分鐘左右，取出切開(kāi)觀察，此時(shí)的蟹黃中間黑周邊黃，放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后，取出即可變?yōu)榻瘘S色，螃蟹發(fā)黑只是加熱時(shí)間不夠 。
2、大閘蟹飽食后的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體 。在飽食過(guò)后，胃部脹起 ， 看起來(lái)就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用 。
【螃蟹發(fā)黑是什么原因】3、母蟹交配后所產(chǎn)生 ， 黃的黑的界限很明顯 。蟹黃是體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 ， 此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃不是螃蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致 。
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