大蒜煮水變綠色正常嗎
【大蒜煮水變綠色正常嗎】
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大蒜煮水變綠色正常 。大蒜煮水變成綠色，通常是因為在煮的過程中加入了糖或者醋等調(diào)味品，糖、醋和大蒜中的成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了蒜蘭素和蒜黃素，兩種成分混合之后，就會導(dǎo)致大蒜變綠 。但是如果大蒜在煮之前，表面就由于霉變而發(fā)綠，則不建議繼續(xù)食用，以免引起腸胃不適 。
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