水果干蔬菜干有營養(yǎng)嗎
文章插圖
【水果干蔬菜干有營養(yǎng)嗎】水果干蔬菜干有營養(yǎng) 。蔬菜干、水果干是指利用熱能使蔬菜、水果脫水，并使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法 。雖然蔬菜干、水果干在制作過程中會喪失一部分的營養(yǎng)物質，如維他命C和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纖維素、礦物、耐高溫抗氧劑和維他命會保留 。
經(jīng)蔬菜脫水的過程就是蔬菜干制的過程 。干制的方法較多 ， 按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分人工干制和自然干制 。
新鮮蔬菜的含水量高，大多在90%以上 ， 其中游離水占大部分，因此易為微生物感染，又因鮮菜體積大 ， 組織脆，所以給貯藏和運輸帶來一定的困難 。
經(jīng)脫水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活動和組織內酶的活性，因此延長了保存期 ， 又縮小了體積，減輕了重量 ， 方便貯運 。
推薦閱讀
- 音樂生畢業(yè)后能干什么
- 秋天有什么水果
- 錄音筆為什么要用干電池
- 得物退貨送回蘇州干什么
- 冬天刮膩子怎么干的快
- 冬季新鮮水果有哪些
- 王者榮耀1元能干什么
- 丹東草莓12月是反季水果嗎
- 紅棗是水果還是蔬菜
- 豆妃是什么蔬菜