紅燒鱈魚的家常做法
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第一、鱈魚收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成塊 。放入少許鹽 ， 五香粉，料酒 ， 腌制20分鐘 。
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第二、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，蒜 ， 準備好花椒，八角，備用 。
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【紅燒鱈魚的家常做法】第三、碗里放入鹽，料酒 ， 白糖 ， 醋，醬油，少許蠔油，兌水，調和成料汁 。
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第四、把腌制好的魚，打入一個雞蛋，放入適量的淀粉，拌和均勻 。
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第五、鍋里放入油加熱，油六，七成熱時，放入鱈魚，小火煎塌 。
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第六、翻面煎塌至表面焦黃，盛出備用 。
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第七、盛出煎塌魚多余的油，鍋里留底油 。放入花椒 ， 八角，蔥，姜 ， 蒜，紅干椒爆鍋 。放入調和好的料汁燒開 。
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第八、把煎塌好的鱈魚放入鍋中，放入水，水和魚一平 。大火燒開 ， 轉小火慢燒 。
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第九、燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯 。收湯汁后，關火出勺 。
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