怎樣做辣子雞
1、準(zhǔn)備好用料：雞腿2個(gè)，花生炒)3湯匙，食鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙 ， 姜1小塊，蒜3瓣 ， 花椒1湯匙，干辣椒20個(gè)，料酒1湯匙，水淀粉2湯匙，白糖1/2茶匙，小蔥2根，植物油300毫升 。
2、將雞腿洗凈剁成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水淀粉拌勻，腌制20分鐘入味 。
3、1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2厘米段備用，20個(gè)干辣椒剪成小段備用 。
4、炒鍋擦干或燒干，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱 。
5、放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色后，關(guān)火，盛出控干油 。
6、大火，再次將油鍋燒制七成熱 ， 下鍋用大火炸2分鐘 。
【怎樣做辣子雞】7、至表面金黃 ， 肉質(zhì)更脆 ， 關(guān)火，撈出控干油備用 。
8、在鍋中留底油，大火燒熱，調(diào)小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味 。
9、放入炸好的雞塊翻炒，最后加入炸好的花生米 。
10、放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻 。
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