空心萊怎么做顏色不變
【空心萊怎么做顏色不變】空心萊做的時(shí)候可以將空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了 。撈出后，把水空干，把菜晾干 。然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜（多點(diǎn)）熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來(lái)的同時(shí)油已熱 ， 立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽 ， 馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精 ， 這樣顏色就不會(huì)變了 。因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是油炒熟的而是水焯熟的，所以顏色不但不會(huì)變色 ， 而且還會(huì)很鮮艷呢 。
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