1、牛腱子用清水洗干凈，分割成三塊，用叉子或竹簽或小刀，戳若干下，把除老姜之外的所以調(diào)料混合均勻，澆在牛腱子上，用手搓揉三五分鐘，放到密封的飯盒里 ， 置冰箱冷藏室12－16小時(shí) 。
2、準(zhǔn)備高壓鍋，連牛腱子帶湯一起倒入，加老姜，加水 ， 基本上淹沒(méi)牛腱子即可，大火煮開(kāi)，加壓力筏，擰到最小火，40－45分鐘后關(guān)火 。
【醬牛腱子做法是什么】3、晾到可以打開(kāi)高壓筏的時(shí)候，把筋最少的那塊撈出來(lái)，剩下的兩塊開(kāi)著鍋蓋收湯 ， 中間翻動(dòng)一兩次，到湯汁濃縮時(shí)關(guān)火 。
4、連腱子帶湯放入一個(gè)飯盒里，晾涼后蓋好蓋子放冰箱里，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)切片就行了 。
5、先撈出來(lái)的那塊晾了以后 ， 用保鮮袋或飯盒裝好，如果2天內(nèi)不吃，建議直接冷凍 ， 吃的那天早晨拿出來(lái)放冷藏室，晚上回來(lái)切片炒了吃正好 。

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