糖蘆葫做法是什么
【糖蘆葫做法是什么】1、糖 。一定要用白砂糖來(lái)制作，制作時(shí)白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水 。用量的多少可以根據(jù)制作原料的多少調(diào)節(jié) 。
2、鍋 。一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對(duì)不可以用鐵鍋，這是我失敗最主要的原因 。
3、熬 。糖和水倒入鍋里后，大火燒開(kāi) ， 熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，待開(kāi)始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋 。我的用電磁爐，用180度燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)到150度繼續(xù)熬到冒黃色泡泡時(shí)，轉(zhuǎn)到120度 。
4、辨別糖浠是否熬好 。待糖浠變黃變濃稠時(shí)，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒，用牙咬一下，感覺(jué)不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續(xù)熬一會(huì) 。熬好的糖浠必須馬上離火 。
5、沾糖 。沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快 ， 慢了糖浠會(huì)降溫凝固，同時(shí)沾的時(shí)候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上 ， 我用的一塊小玻璃板 ， 用不銹鋼盤(pán)和瓷盤(pán)都可以 。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點(diǎn)芝麻，這樣吃起來(lái)更香 。
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