南乳和腐乳有什么區(qū)別嗎
1、南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，是腐乳的一種 ， 也就是說腐乳里包含了南乳 。
2、腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類 。臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方，其中紅方就是南乳 。
【南乳和腐乳有什么區(qū)別嗎】3、南乳表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味，以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料 ， 用紅曲米、紹酒等為輔料 ， 經(jīng)復(fù)合發(fā)酵精制而成 。
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