1、用熱堿水浸泡 。用熱堿水浸泡 。比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子 ， 表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛 。小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子，不過，越是用冷水泡蓮子煮起來越是難 。其實，最好的辦法是水開后，直接放入，大火開個幾分鐘 ， 很快就煮爛了 。
2、放冷凍室里一天 。煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天 ， 然后拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸 ， 重復三次就好了 。
【怎么快速煮爛蓮子】3、等煮熟后再放糖 。蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關 。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好 。不僅是蓮子，綠豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛 。

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