剛摘的新鮮木耳能吃嗎
食用鮮木耳可中毒 。新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫 。
【剛摘的新鮮木耳能吃嗎】相比起來，干木耳更安全 。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的 ， 在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉 。食用前干木耳又要用水浸泡 ， 這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是 ， 浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì) 。
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