剛解凍的肉可以直接煮嗎
【剛解凍的肉可以直接煮嗎】
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剛解凍的肉可以直接煮 ， 建議在解凍后先將肉表面用清水或廚房紙巾擦拭干凈，還需要控制時間和火候，否則煮出來的肉會受熱不均 。肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 ?？扇苄缘V物質(zhì)（如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失 。肉類營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。
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