糟鹵雞爪的做法
1、所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對(duì)半切開(kāi) 。
2、將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開(kāi) 。
3、燒開(kāi)后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘 。
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過(guò)冷水使其表皮緊致 。
5、另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可，雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放) 。
6、放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼 。
【糟鹵雞爪的做法】7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過(guò)表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可 。
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