北海寧春城有水煮魚嗎
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【北海寧春城有水煮魚嗎】北海寧春城有水煮魚 。北海寧春城的炒菜館、川菜館都有水煮魚 。水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片 ， 是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜，屬于川菜系，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng) 。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成 。油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩是其特色 。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒，在煮的時候可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮 。魚肉的味道是靠前面腌出來的 ， 要腌透，可以稍微放點雞精 ?；ń凡灰院?，以免影響口感 。
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