大河蝦的做法 先學(xué)起來吧
1、原料
大河蝦(活)400克 。調(diào)料:蔥段、姜末20克,料酒25克,醬油20克,糖15克 , 味精10克 , 生油750克(耗75克) , 湯50克,麻油2.5克
【大河蝦的做法 先學(xué)起來吧】2、制作方法:
(1)河蝦剪去蝦須和腳,洗凈撈起,瀝干水分 。
(2)將炒鍋放于爐上,加入生油,待油燒到八成熱時 , 將河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時即撈出,倒出熱油 。
(3)原鍋仍放于爐上 , 加入生油25克,放入蔥段、姜末,烹入料酒,加入醬油、糖、味精和湯,用勺子攪一下,即放入蝦,顛翻幾下淋入麻油推勻,出鍋裝盆即成 。
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