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干炸帶魚不粘的最佳做法

小知識


1、煎帶魚要領：魚洗凈后要盡量吹干魚身上的水分 。
2、將鍋燒干燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到油 ， 油燒熱后再放入魚煎 。
3、還可以用廚房紙吸干魚身上的水分后,在魚身上薄薄地蘸一層面粉，然后再下鍋煎 。
4、放入鍋里以后，不要急著翻動，用中火慢慢煎，煎到底面已經變黃后，再翻面煎另一面 。
5、做到上面的這幾點，應該就可以煎得很完整不脫皮了 。
6、做法：帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片 。
7、用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油 。
8、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥 。
【干炸帶魚不粘的最佳做法】9、加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可 。

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