小米排骨的做法
1、小米提前浸泡一小時(shí)以上，排骨剁塊用溫水洗凈后在涼水中浸泡半小時(shí)，以逼出血水 。
【小米排骨的做法】2、將排骨撈出瀝干水份后，加料酒、郫縣豆瓣或蠔油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小時(shí) 。
3、小米浸泡好后，濾出，與腌好的排骨混合拌勻，使其裹在表面 。
4、取一只大碗將紅薯切成塊，墊在碗底，再放上處理好的排骨 ， 入蒸鍋 ， 中火，上汽后再蒸二小時(shí)至排骨軟熟 。
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