制作五香汁的注意事項(xiàng)是什么
【制作五香汁的注意事項(xiàng)是什么】1 雞骨架湯中的白沫及油都要撇去 。
2 五香汁可反復(fù)使用 ， 在每次醬完食品后要把汁內(nèi)浮油撇凈，冷藏 。
3 要醬制雞、鴨 、豬肉或牛肉等 ， 需先將其放入開(kāi)水中煮透 ，撈出洗去血沫，煮或油炸至七八成熟后 ， 再放人鹵汁內(nèi)燒開(kāi) ， 撇去浮沫，小火煮爛，撈出晾涼，醬制雞鴨還應(yīng)抹上香油，以免皮干裂 。
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