扁豆要煮多少時(shí)間
預(yù)防扁豆中毒，煮熟燜透即可
其實(shí)，預(yù)防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透就可以去掉毒素 。用水煮，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就不會(huì)引起中毒 。廚房加工扁豆，每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加熱至100℃，加上鍋蓋小火燜上10余分鐘，并用鏟子不斷地翻動(dòng)扁豆，使它受熱均勻 。
【扁豆要煮多少時(shí)間】此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆 。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉 。如果不確定，盡量不要吃東北油豆，因?yàn)檫@種“大粒扁豆”煮透去毒更不易 。
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