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地瓜生芽子了還能吃嗎

小知識


能吃！沒毒的
地瓜即使發芽只要把芽摘掉還是可以吃，是沒有毒的，但是，馬鈴薯則不同，馬鈴薯發芽之后 ， 新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素；誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心、腰痛、腹瀉、全身無力、耳鳴、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變弱、呼吸麻痹，嚴重時死亡 。家畜中毒后體溫上升、結膜充血、下痢、胃腸發炎、全身腫脹等 ， 也會造成死亡情形 。另外 ， 馬鈴薯皮也不可以吃，馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物堿，所以，一定要先將皮削掉再烹煮 。
【地瓜生芽子了還能吃嗎】雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用 ， 那個是因為受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒 。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞 。食用后，多在二十四小時內發?。魷侄裥?、呕吐、竸幒等钨xΦ樂⒆矗現氐模?還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡 。

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