為什么蛋撻液不焦
配方不對
1、因?yàn)閾槠た臼旌髸?huì)膨脹,所以蛋撻水只需要裝到7分滿 。
2、撻皮捏好后,需要靜置20分鐘后,再倒入蛋撻水并烘焙 。否則撻皮烤制過程中會(huì)嚴(yán)重回縮,導(dǎo)致蛋撻水溢出,功虧一簣 。
3、捏撻皮的時(shí)候,底部要盡量捏薄一點(diǎn),不然底部口感會(huì)比較濕,不酥脆 。
4、蛋撻水制作的時(shí)候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細(xì)砂糖徹底溶解.如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻 。
【為什么蛋撻液不焦】5、烤蛋撻前,烤箱事先要預(yù)熱哈 。
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