血鴨的做法最正宗的做法 血鴨的做法最正宗的做法步驟
1、食材：土鴨 1只、生姜 5片、干紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g
2、取一個干凈的碗，在碗中裝好15克料酒，先把鴨由頸下殺一刀 ， 讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻 。
【血鴨的做法最正宗的做法 血鴨的做法最正宗的做法步驟】3、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，將鴨子的毛褪下去 ， 清理內(nèi)臟丟掉，之后用刀將鴨肉切成正方形的肉塊，另用碗裝好待用 。
4、生姜洗凈，切成薄片，蔥去根須洗凈 ， 取蔥白切成長小段，干紅辣椒斜切成長條，蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi) 。
5、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味 ， 再倒入鴨塊合炒 。
6、炒至收鴨肉縮變白 ， 隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒，然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘 。
7、最后見湯約剩1/10的時候?qū)Ⅷ喲茉邙唹K上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋 ， 盛入盤中 ， 再淋上香油即可食用 。
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