魚翅怎么做好吃又簡單方便 干魚翅的泡發和做法
【魚翅怎么做好吃又簡單方便 干魚翅的泡發和做法】1、浸發魚翅(大的)方法：把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水 ， 把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中 約三小時 ， 然后換清水浸二小時，即發好可備用 。如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時 。
2、把魚翅浸在清水中約五小時 ， 用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內一同煲 ， 以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，不可揭起蓋，讓魚翅在煲中 至水凍，然后換清水浸三小時，再重復上述 (煲－ )過程一至二次，直至魚翅夠 ，換清水浸三小時，即發好可備用(在最后一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以辟腥味) 。如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時 。
3、魚翅分很多種，但煮法卻大致相同 。魚翅的檔次分很多種 ， 最高級的是天九翅，其他依次是：?；?、金鉤、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅 。
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