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火腿肉的做法大全 火腿肉的做法大全家常菜

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火腿肉的做法大全 火腿肉的做法大全家常菜

1、清蒸火腿 。主料：火腿500克 。輔料：油菜心150克 。調(diào)料：雞油15克，姜8克，大蔥20克，味精1克，鹽3克，料酒15克 。做法：將火腿“上方”肉穿入鐵叉 ， 放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；蔥切段，姜切片；青菜心洗凈 ， 切段；將火腿（皮朝下）放在大碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克） ， 入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片 ， 撇浮油，翻扣在大湯碗內(nèi)（表皮朝上）；將鍋置于旺火上 ， 放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；加入精鹽和味精，調(diào)好口味，湯再燒開 ， 淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內(nèi)即可 。


2、涼拌火腿 。原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量 。大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） 。將蔥和火腿放入盆中 。將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻 。裝盤淋入香油即可 。

【火腿肉的做法大全 火腿肉的做法大全家常菜】3、火腿燉肘子 。食材：豬肘子1個、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油 。做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟 。熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片 。香菇洗凈發(fā)好后去蒂 ， 冬筍洗凈切片，火腿切片備用 。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好 。燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中 ， 沒過碼好的食材 。入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛 。將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁 ， 加水淀粉勾薄芡 。調(diào)好的湯汁燒開后 ， 澆到火腿燉肘子上即可 。

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