賣熟食的雞爪是怎么做的呢 賣熟食的雞爪是怎么做的
1、主料：雞爪9只 。
2、輔料：姜片2片、桂皮3段、八角2個、小茴香一把、草果一個、干辣椒7個、料酒2勺、老抽3勺、蠔油1勺、蔥花適量 。
3、做法：
（1）準(zhǔn)備好所有材料，不粘鍋加半鍋水，雞爪放入，電磁爐開大火煮開焯水 。
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（2）洗去焯出的浮沫，將雞爪用冷水沖洗干凈 。
（3）另起一鍋干凈清水 ， 加入除蔥花外的所有配料 ， 焯好的雞爪也一起放入，水要沒過雞爪 。先開大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火鹵制一個小時 。
（4）鍋里湯汁明顯變少，雞爪已經(jīng)鹵制的很軟糯，上色也合適，可以轉(zhuǎn)大火將湯汁收一收 ?？梢栽囈幌挛兜?，比正常微微淡一些 ， 收汁出來就剛好 。湯汁收好 ， 出鍋 ， 大料無需處理，只需將雞爪出鍋再略微倒入一些湯汁 ， 撒上蔥花即可 。
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