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臘八粥的記憶 C記臘八粥

簡(jiǎn)介

臘八粥的記憶 C記臘八粥

C記臘八粥的做法大家都會(huì)嗎？不會(huì)的朋友請(qǐng)看下面小編給大家準(zhǔn)備的內(nèi)容 。
C記臘八粥的材料 糯米200克，燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆各50克，核桃仁、栗子仁、花生仁、蓮子、葡萄干各30克 ， 枸杞、干百合各10克，銀耳30克，紅棗50克

臘八粥的記憶 C記臘八粥

文章插圖
C記臘八粥
C記臘八粥的做法
1.前一天晚上準(zhǔn)備燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子、干百合，淘洗干凈，用涼開(kāi)水浸泡起來(lái) 。
2.早上將糯米淘好，用涼開(kāi)水浸泡約3小時(shí);銀耳用涼開(kāi)水泡發(fā);紅棗洗凈去核;核桃、栗子去殼備用;葡萄干、枸杞洗凈備用 。
3.約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內(nèi)注入清水，微開(kāi)后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子，大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài)，熬煮約1小時(shí) 。
4.加入糯米、紅棗、銀耳、百合、枸杞、核桃仁、栗子仁 ， 轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰，改用小火繼續(xù)熬煮 ， 使鍋內(nèi)呈微開(kāi)狀態(tài)即可 。
5.適時(shí)用長(zhǎng)柄湯勺進(jìn)行攪拌 ， 使食材與水充分融合，待食材均已熟透，粥變得粘稠軟糯、香氣撲鼻時(shí)撒上葡萄干，關(guān)火蓋好鍋蓋 ， 用余溫繼續(xù)煨一會(huì)兒，大功告成 。
小訣竅
【臘八粥的記憶 C記臘八粥】 1.各種食材要分別浸泡，之所以選用涼開(kāi)水，是因?yàn)槭巢脑诮葸^(guò)程中會(huì)釋放一些營(yíng)養(yǎng)成分，如不想這些營(yíng)養(yǎng)流失，可直接將浸泡過(guò)的水也加入鍋中 。
2.適時(shí)攪拌可以使粥更容易達(dá)到水乳交融的境界，但注意要順著同一方向，否則會(huì)適得其反 。
3.依個(gè)人習(xí)慣和口味而定，可在關(guān)火前10分鐘左右點(diǎn)入幾滴油，能使粥的口感更加潤(rùn)滑，香味也更濃郁一些 。

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