炒蛋黃油怎么炒視頻 炒蛋黃油怎么炒
1、將雞蛋洗凈，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白 ， 只留下蛋黃 。
2、放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹制鍋鏟壓碎，越細越好 。
3、以中火干煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱 。大約15分鐘后，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大 ， 蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油 。
【炒蛋黃油怎么炒視頻 炒蛋黃油怎么炒】4、熄火 ， 將蛋黃油倒進瓷碗中 。等冷卻后 ， 用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的 。蛋黃油就制作好了，可以裝瓶備用！
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