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葡萄的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，葡萄采前管理與預(yù)冷處理

預(yù)冷

葡萄的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，葡萄采前管理與預(yù)冷處理

葡萄生長(zhǎng)中后期應(yīng)加強(qiáng)管理，收獲前15~20天內(nèi)不要澆水，提高葡萄的質(zhì)量和糖分含量 ， 有利于葡萄的儲(chǔ)存 。采摘時(shí)應(yīng)將不同品種的葡萄應(yīng)分開收獲和儲(chǔ)存，要輕采、輕放、輕裝，采摘后的葡萄放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行預(yù)冷處理1~2天 。儲(chǔ)藏場(chǎng)所和工具等均要進(jìn)行消毒 ?？梢圆捎玫亟褍?chǔ)藏、普通平房?jī)?chǔ)藏、掛藏、溝藏等方法進(jìn)行儲(chǔ)藏 。
葡萄的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，葡萄采前管理與預(yù)冷處理

文章插圖
一、采前管理要抓實(shí)
提高葡萄的含糖量 ， 可以提高耐貯藏性 。施用有機(jī)肥料不僅可以提高產(chǎn)量，還可以提高質(zhì)量、糖分含量和儲(chǔ)藏性 。施用速效氮肥過多，施用氮肥，特別是中后期施用氮肥，葡萄質(zhì)量明顯下降，貯藏時(shí)容易腐爛變質(zhì) 。為了提高產(chǎn)量、糖分含量和耐貯藏性，葡萄生長(zhǎng)的中后期可以澆水人糞等有機(jī)糞肥，每畝每溝施加500~700公斤 。葡萄收獲前的15~20天，除了干旱重的灌水外，不能澆水 。否則，儲(chǔ)藏性會(huì)下降 。葡萄收獲時(shí) ， 切除果穗下端14~13軟尖（果粒） ， 該部分果粒小 ， 糖含量低，易腐爛，必須切除 。
二、科學(xué)采收和預(yù)冷處理
新鮮葡萄品種多，不同品種之間的耐貯藏性大不相同 。一般來說，極早熟和早熟品種多不耐貯藏，晚熟品種多耐貯藏性好，中熟品種的耐貯藏性多在兩者之間 。巨峰、保爾加爾、白玫瑰香等耐貯藏性好 ， 牛奶、沙巴珍珠等不耐貯藏，玫瑰香等耐貯藏性中等 。葡萄沒有后熟性，為了保持儲(chǔ)藏果的質(zhì)量，必須在充分成熟后收獲，不要過早或過晚收獲 。陰天、露水干燥后的早晨或傍晚最適合收獲，雨天、高溫日不得收獲 。竹、木、紙箱等可用于裝運(yùn)葡萄，使用前將這些工具曬黑1~2天，然后在箱子周圍和底部鋪上消毒的紙屑等，以免尖銳部分損傷果粒 。每箱葡萄最好裝15~20公斤，過多或過少都不方便搬運(yùn) 。不同品種的葡萄應(yīng)分開收獲和儲(chǔ)存，不得混合、混合和混合 。采果應(yīng)用果剪，輕采、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，不得勉強(qiáng)拉、亂扔、亂放 。采摘的葡萄在開放陰涼通風(fēng)處進(jìn)行預(yù)冷處理1~2天 ， 最好在0~1℃的預(yù)冷室冷卻處理24小時(shí)后儲(chǔ)藏 。
三、儲(chǔ)藏場(chǎng)所的消毒
儲(chǔ)藏場(chǎng)所和工具等在儲(chǔ)藏葡萄之前要仔細(xì)清掃，在地面上撒上生石灰粉，在周圍的墻面上撒上20%的生石灰水，然后在每立方米的空間里用福爾馬林10~15克密閉熏蒸6~10小時(shí)，打開門和窗戶換氣散發(fā)藥味后再儲(chǔ)藏 。
四、儲(chǔ)存保鮮法
1、地窖儲(chǔ)藏 。用于儲(chǔ)藏蘋果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可儲(chǔ)藏葡萄 。窖內(nèi)架設(shè)寬100厘米 ， 每層高30～40厘米的木或鐵架，將葡萄擺放其上即可 。儲(chǔ)藏中每隔15～20天檢查一次，及時(shí)清除病粒和爛粒 ， 同時(shí)每隔7～10天通風(fēng)換氣一次 。此法儲(chǔ)藏的適溫為3～4℃，相對(duì)空氣濕度85%～90%，可儲(chǔ)藏70～100天 。
2、普通平房?jī)?chǔ)藏 。儲(chǔ)藏用房地形高 ， 避風(fēng)陰涼，鼠和害蟲少 ， 地下水位低，密閉性好，需要安裝全自動(dòng)冷凍設(shè)備 。在室內(nèi)建造2~3層的木制或鐵架 ， 輕輕放置葡萄穗，在最上面蓋上消毒紙即可 。你也可以把果實(shí)的箱子和籃子放在架子上 。貯藏期間保持室溫0~1℃，相對(duì)空氣濕度85%~90% ， 每7~10天檢查換氣一次 。這種方法可以儲(chǔ)存2~3個(gè)月 。
3、掛藏 。在地窖或平房等內(nèi)用木或鐵棍等搭架，將葡萄穗掛于木或竹竿等上 。此法最適合儲(chǔ)藏晚熟品種，不可儲(chǔ)藏早熟品種 。儲(chǔ)藏期間要保持溫度0～1℃ ， 相對(duì)空氣濕度85%～90%，每隔7～10天通風(fēng)換氣一次 。此法可儲(chǔ)藏2～3個(gè)月 。
4、溝藏 。所選地應(yīng)地勢(shì)高、地下水位低、土層堅(jiān)實(shí)、無鼠蟲、避風(fēng)、陰涼、光照時(shí)間短或無等 。溝南北向 ， 頂部寬1米、底部寬30～40厘米、深80厘米 。溝開挖好后，底部鋪7～10厘米干細(xì)河沙，接著向溝底和溝兩側(cè)噴灑2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等農(nóng)藥驅(qū)蟲、鼠等，后將葡萄穗輕輕擺放于干細(xì)河沙上 ， 共擺放3層果穗，最上面蓋一薄層干凈稻草或報(bào)紙等，最后在溝上搭人字形支架，白天在架上蓋草席，晚上揭開 。外部白天氣溫下降到1~2℃時(shí)，晝夜必須蓋草席的外部氣溫下降到0℃以下時(shí)，必須蓋草蓋防凍 。溝藏的適溫為3~4℃，相對(duì)空氣濕度為85% 。該方法只適合北方生產(chǎn)區(qū)，可儲(chǔ)藏60~80天 。
5、冷凍庫儲(chǔ)藏 。將已裝好葡萄的竹或木筐以品字形碼堆于庫內(nèi)，碼堆高不要超過四個(gè)筐，碼堆間留1米以上寬走道，以利作業(yè)等 。葡萄應(yīng)該單獨(dú)儲(chǔ)藏，不能和其他水果一起儲(chǔ)藏或混合 。不同葡萄品種和不同成熟期的葡萄也應(yīng)分開儲(chǔ)存 。冷凍庫貯藏的最佳溫度為0~1℃ ， 相對(duì)空氣濕度為90%~95%，貯藏期間每7~10天通風(fēng)一次 。這種方法可以儲(chǔ)存3~4個(gè)月 。
【葡萄的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，葡萄采前管理與預(yù)冷處理】6、家庭簡(jiǎn)便儲(chǔ)藏 。葡萄量少或者購(gòu)買少量新年等新鮮食物時(shí)，可以用罐子缸子儲(chǔ)藏，保鮮效果也很好 。根據(jù)儲(chǔ)藏葡萄的數(shù)量，選擇適合大小的氣缸和罐子 ， 事先用清水洗氣缸等，然后用干毛巾擦水，在棉球上涂上70%的酒精擦內(nèi)壁 ， 晾干后輕輕放置葡萄，每層厚10~15厘米，接著放竹簾 ， 再在竹簾上擺放葡萄 ， 直至滿缸為止，最后用無毒塑料薄膜扎緊封口，將缸放陰涼無光照處 。口較小的壇儲(chǔ)藏葡萄 ， 可將用無毒塑料薄膜封扎好口的壇深埋于土坑中，上蓋20厘米厚的土 。此法可儲(chǔ)藏保鮮1～2個(gè)月 。

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