盒子餅做法竅門(mén) 盒子餅怎么做
1、食材：手工煎餅4張、韭菜一小把約三兩重、雞蛋3個(gè)、蝦米適量、煮熟的粉條適量、鹽4克、十三香適量、蠔油少許、色拉油適量 。
2、將攤好的蛋餅用木鏟戳成小塊 。放在一旁涼著 。也可放在菜板上用刀剁碎 。
3、將韭菜碼齊，切成細(xì)小段，放在盆中 。粉條切小段備用 。
4、在韭菜盆中先倒入少許油 ， 攪拌均勻 。
5、之后加入海米，粉條段，事先涼好的雞蛋塊放入十三香 ， 蠔油 。均勻攪拌 。
6、處理煎餅 。將煎餅對(duì)折，切開(kāi)成半圓型 。
7、準(zhǔn)備包餡 。將餡料內(nèi)放入3克鹽，攪拌均勻即可開(kāi)始包餡 。
8、取半張煎餅對(duì)折，將光滑面朝外，在下邊緣處放入適量餡料，再包另外三邊即可 。
9、將包好的盒子放在7成熱的油鍋中，調(diào)中小火，盡量降低溫度，延長(zhǎng)烙熟時(shí)間 ， 否則外面已經(jīng)糊了 ， 里面的餡還沒(méi)熟 。
10、期間不要多次翻動(dòng)，煎餅遇油會(huì)很脆 。
【盒子餅做法竅門(mén) 盒子餅怎么做】11、將兩面都烙至金黃色即可出鍋 。
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