三杯雞是哪里的特色菜 三杯雞是哪里的菜
三杯雞是江西省的傳統(tǒng)名菜，之所以叫三杯雞是因為烹制的時候僅用一杯米酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調(diào)料而得名 。三杯雞發(fā)源于江西?。?最具代表的是寧都、南昌、萬載地區(qū)的三杯雞，隨后傳入臺灣?。?成了臺菜的代表性菜品 。
三杯雞是哪里的菜
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【三杯雞是哪里的特色菜 三杯雞是哪里的菜】三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜，采用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯的三杯調(diào)料制作而成的 ， 三杯雞的菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全 。三杯雞之后流傳到臺灣，就成了臺灣省的代表性菜品，可能這與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕嗨?，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制 。
三杯雞的來源
這道菜有著悠久的歷史文化 ， 相傳在南宋時期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西婆婆帶著一只雞和一壺酒來看望他，經(jīng)過一位獄卒的幫助 ， 他們把雞切成塊后倒上三杯米酒 ， 用小火煨制一時辰，讓文天祥吃了這最后一頓飯 。
后來獄卒回到老家江西寧都，每逢文天祥祭日它就用這道菜祭奠他 ， 后來越傳越廣，有廚師將三杯酒改成了現(xiàn)在的一杯甜酒、一杯醬油和一杯豬油，還用江西寧都特產(chǎn)寧都黃雞作為原料，這樣，大名鼎鼎的三杯雞就制作誕生了，還入2008年選了奧運主菜單，2018年9月 ， 三杯雞被評為了中國菜的江西十大經(jīng)典名菜 。
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