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通山包坨做法 通山包坨的做法

通山包坨做法 通山包坨的做法

1、通山包坨餡原料:五花肉末500克 , 油豆腐250克,白蘿卜半根,筍干適量 。
2、調(diào)味料:海米少量,花生米、小香蔥末、蒜末、生抽、雞精、鹽適量 。
3、包坨皮原料:紅薯淀粉500克 , 芋頭適量(芋頭可以省略不用) 。
4、芋頭洗凈后蒸熟,海米泡軟,油豆腐和泡發(fā)的筍干切丁,炒熟的花生米用搟面杖搟碎 。
5、白蘿卜切丁,撒少許鹽腌制3分鐘左右再擠出水分 。

6、炒鍋燒熱,下油,放五花肉末翻炒兩三分鐘,炒出肥油 , 再依次下入筍干、白蘿卜、油豆腐和海米炒出香味 。
7、加鹽、生抽和雞精等調(diào)味料炒勻,最后再加搟碎的花生米、香蔥末和蒜末拌勻即成包坨的餡料 。
8、蒸熟的芋頭剝?nèi)ネ馄ず蠓旁谂柚?,然后再加入紅薯淀粉揉勻,感覺太干的時候就加點白開水,將淀粉面團反復(fù)揉到又軟又有韌性的程度 。
9、揪下一小塊淀粉面團揉圓 , 捏成窩窩頭形狀,皮越薄越好,然后取適量餡料填進去 , 封口 , 包坨的生坯就這樣包好了 。
【通山包坨做法 通山包坨的做法】10、鍋里水開后下入包坨生坯,煮到包坨生坯全部浮起來(大約需要煮20分鐘),用勺子輕輕敲打感覺很有彈性的時候,包坨就完全煮熟了 。

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