灌香腸是切肉還是絞肉 灌香腸切肉好吃還是絞肉好吃
灌香腸用切肉還是絞肉都可以，但是兩者的口感差距還是比較大 。灌香腸的肉切出來(lái)肯定不如絞肉機(jī)出來(lái)的肉細(xì)膩，但口感上沒(méi)有好壞，像老年人就比較喜歡切肉，他們覺(jué)得自己做更放心，而且肉絲不容易塞牙縫;年輕人喜歡絞肉，覺(jué)得比較方便 ， 效率高 。
灌香腸是切肉還是絞肉
文章插圖
灌香腸可以說(shuō)是每年冬季家家戶戶必備的年貨了，因?yàn)樵谶^(guò)年沒(méi)有冰箱的年代，冬季想要吃肉 ， 且能夠保存整個(gè)冬季的肉只能是做腌肉，而香腸不僅味道好，保存時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)論是炒著吃還是煮火鍋吃都非常方便，還可以直接蒸熟了蘸醬吃 。
傳統(tǒng)的灌香腸都是切肉
工藝的進(jìn)步都是為了提高人們的工作效率，絞肉機(jī)的出現(xiàn)正是人們?yōu)榱藴p少人力的耗費(fèi)，提高工作的效率，灌香腸在過(guò)去沒(méi)有絞肉機(jī)的時(shí)候，確實(shí)都是手工切肉，非常累，做的也慢，但是手工切肉的口感還是比較飽滿，而絞出來(lái)的肉太過(guò)于細(xì)膩 ， 反而沒(méi)有肉粒的彈性 。
灌香腸切肉一定要細(xì)碎
灌香腸切肉比較考驗(yàn)體力，一定要讓肉質(zhì)比較的細(xì)碎 ， 在灌的時(shí)候避免出現(xiàn)較多的空氣在香腸里面 。灌好的香腸一定要打結(jié)緊，避免香腸晾曬的時(shí)候散開了，打結(jié)后的香腸也方便取用，吃的時(shí)候直接切一節(jié)下來(lái) 。
香腸扎孔
【灌香腸是切肉還是絞肉 灌香腸切肉好吃還是絞肉好吃】手工灌香腸多少都會(huì)有空氣進(jìn)入，所以需要在有白色氣泡的地方用針扎上一些小孔，再按壓一下氣泡就出來(lái)了，這樣曬出來(lái)的香腸不會(huì)凹凸不平 ， 切的時(shí)候也不會(huì)散開，因?yàn)槭止ぷ鱿隳c都會(huì)有空氣進(jìn)入 。
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