豬肝怎么炒好吃又嫩無腥味視頻 豬肝怎么炒好吃又嫩
炒豬肝時應該先將豬肝浸泡半小時去掉筋膜，再用淀粉、食鹽、糖、料酒、大蒜和生姜調勻腌制十五分鐘 。鍋中燒開沸水，將腌制好的豬肝下沸水燙變色后直接撈出冷卻，可以用隔水冷水，保證豬肝的鮮嫩口感 。最后用青椒和洋蔥爆炒豬肝即可 。
豬肝怎么炒好吃又嫩
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準備材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺 ， 鹽適量，白糖適量，生姜5片，蒜頭3瓣 ， 青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個 ， 干辣椒2個 。
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1、將買回來的豬肝用清水浸泡半個小時，剪去白色的筋膜，切成片狀 。豬肝一定要去掉筋膜，再切的很薄才能炒的好吃又嫩 。
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2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽，少許的糖，加2勺料酒，2勺的淀粉，生姜3篇，蒜頭1瓣，反復攪拌均勻，然后腌制15分鐘 。
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3、準備鍋中倒入清水，燒開后倒入豬肝，清水要完全沒過豬肝，讓豬肝煮變色后立刻撈起 。放入容器中可以隔水降溫冷卻 。冷熱交替才能保證豬肝的鮮嫩口感 。
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4、將洋蔥、青椒和紅椒切碎，鍋中放入少許的油，油溫加熱至7成的時候放入洋蔥炒出香味，接著放入青椒和紅椒，煸炒至斷生 。
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【豬肝怎么炒好吃又嫩無腥味視頻 豬肝怎么炒好吃又嫩】5、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽 ， 幾滴老抽，少許白糖、料酒，2個干辣椒，翻炒均勻，淋上一些水淀粉勾芡，關火即可出鍋，這樣炒的豬肝一定好吃又嫩 。
最后總結一下，想要豬肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四點：清水浸泡去筋膜 ， 調料腌制十五分鐘，焯水變色速撈出，大火快炒要勾芡 。
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