肉丸的制作方法和步驟 肉丸的制作方法和配方
制作肉丸首先將五花肉剁成肉沫 ， 肉餡中加入蔥花、姜末、水淀粉、雞蛋清和香油攪拌均勻 ， 用水把木薯淀粉融化，分三次倒入肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌 ， 攪拌好后把肉餡捏成丸子形狀 ， 放入熱水中煮熟即可，軟糯有彈性 。
肉丸的制作方法和配方
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制作肉丸所需材料：五花肉500克，生姜30克，大蔥50克，雞蛋1個 ， 生抽1勺，食鹽1勺 ， 木薯淀粉50克，香油、清水、雞精適量 。
1、把五花肉洗干凈，切成小塊，生姜切成片狀，大蔥切段，一起放入絞肉機(jī)中，加入少量清水，可以增大肉沫的粘合力，絞成肉沫后倒入碗中 。
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2、肉沫中加入食鹽、胡椒粉、蛋清、香油、生抽、雞精等 ， 用筷子順著一個方向攪拌 。
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【肉丸的制作方法和步驟 肉丸的制作方法和配方】3、把木薯淀粉溶在水中，分三次倒入肉餡中，每倒一次，就要不停地攪拌肉餡，使肉餡完全吸收水淀粉，攪拌時也要順著一個方向 。
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4、水淀粉全部加完后，取出肉餡放在手掌中，用力捏，讓肉餡從虎口中出來，這樣就會很自然地做成丸子的形狀 。
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5、丸子捏好后放入熱水中煮熟，煮到水表面泛起白沫 ， 丸子捏起來軟糯有彈性即可食用 。
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