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白茶的制作工序流程，附步驟 白茶工藝制作流程

工序

白茶的制作工序流程，附步驟 白茶工藝制作流程

【白茶的制作工序流程，附步驟 白茶工藝制作流程】1、采摘：根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁剡M(jìn)行采摘，采做到早采、嫩采、勤采、凈采 。2、萎凋：根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋 。3、烘干：第一次進(jìn)行烘干時(shí) ， 溫度控制在100-120℃左右，持續(xù)10分鐘，復(fù)烘時(shí)溫度控制在80-90℃左右 。4、保存：水分含量控制在5%以內(nèi)，放入冰庫保存 。
白茶的制作工序流程，附步驟 白茶工藝制作流程

文章插圖
一、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展新葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 ， 芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放，竹籃盛裝，竹框貯運(yùn) 。
二、萎凋
采摘鮮葉用竹匾立即攤開 ， 厚度均勻 ， 不得翻轉(zhuǎn) 。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋 。當(dāng)茶葉達(dá)到7、8成干時(shí) ， 室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需要進(jìn)行并篩 。
三、烘干
第一次烘時(shí)烘干機(jī)溫度為100~120℃，時(shí)間為10分鐘，然后冷卻15分鐘，再烘干時(shí)溫度為80~90℃，低溫長烘70℃左右 。
四、保存
茶葉干茶含水量控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度為1~5℃ ， 冰庫取出的茶葉3小時(shí)后打開進(jìn)行包裝 。

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