鯽魚清蒸的做法步驟 鯽魚清蒸的做法
1、殺魚：鯽魚敲暈 ， 刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子 ， 去除內(nèi)臟，洗凈肚子里面的黑膜 。
2、鯽魚兩面打上花刀 。
3、鯽魚放入大盆中 ， 然后加入姜片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地涂抹一下，然后把姜蔥塞到魚肚子里，放在一旁腌制10分鐘 。
4、切兩個(gè)大蔥段備用，再切一點(diǎn)蔥絲，切好的蔥絲放在碗里面用清水泡一下，再切一點(diǎn)小米椒，也放進(jìn)蔥絲里面 。
5、鍋里燒上水 ， 放上蒸格，挑出鯽魚肚子里的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之后放進(jìn)鍋里，放幾個(gè)小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鐘 。
6、鯽魚蒸好之后關(guān)火，端出鯽魚，倒掉盤子里的水 。
【鯽魚清蒸的做法步驟 鯽魚清蒸的做法】7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油 。
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