酒蒸花蛤的做法和配方
1、食材：花蛤200g、蔥姜蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺 。
2、花蛤吐沙 ， 水里放些鹽 。從超市買的花蛤已經沒有太多沙，泡了40分鐘左右 。根據買回來的干凈程度可以適當延長時間 。
3、鍋里放入1勺油，加入蔥姜蒜、辣椒小火炒香 。
4、加入花蛤 。
5、加翻炒后倒入20克白酒 ， 1勺剁椒蓋上鍋蓋 。
【酒蒸花蛤的做法和配方】6、待花蛤全都張口以后關火，時間不宜過長，保持花蛤肉質鮮嫩 。
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