甜米酒的制作方法和過(guò)程 甜米酒的制作方法和過(guò)程視頻
做甜米酒要將清洗了三五遍的糯米放入清水中泡爛，再瀝干水份隔水蒸二十分鐘左右，蒸的過(guò)程中要注意翻動(dòng)，以免糯米夾生 。然后等待糯米冷卻，將用水化開(kāi)的酒曲倒入糯米中攪拌均勻，最后把糯米放入殺菌后的容器內(nèi)壓實(shí)、挖洞再密封發(fā)酵即可 。
怎么做甜米酒
文章插圖
【甜米酒的制作方法和過(guò)程 甜米酒的制作方法和過(guò)程視頻】準(zhǔn)備材料：糯米、酒曲
第一步：
首先將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的糯米放入清水中淘洗三五遍，把它表面的粉塵都處理干凈，再將它放入能夠沒(méi)過(guò)它的清水內(nèi)浸泡 ， 等我們能夠輕松用手指將糯米碾碎的時(shí)候才能停止浸泡 。
第二步：
瀝干糯米內(nèi)的水份 ， 將它放入鍋中隔水蒸二十分鐘左右，在蒸的過(guò)程中還可以略微翻動(dòng)糯米，讓它們可以更加均勻的加熱，以免糯米出現(xiàn)半生的情況 。在蒸糯米的過(guò)程中，用溫水將酒曲化開(kāi)備用 。
第三步：
蒸好糯米后把它放在常溫環(huán)境中冷卻 ， 然后和化開(kāi)的酒曲攪拌均勻并放入殺菌后的容器內(nèi)壓實(shí)，同時(shí)在糯米中心挖一個(gè)深可見(jiàn)底的洞，最后把糯米密封起來(lái)放置在溫暖的地方發(fā)酵即可 。
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