石鍋魚(yú)頭的做法和配料 石鍋魚(yú)頭的做法
1、材料主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒 ， 調(diào)料：鹽2克 ， 味精3.5克，糖1克，色拉油60克 ， 紅油10克，姜10克，蔥8克 。
2、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末 。
3、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油 。
【石鍋魚(yú)頭的做法和配料 石鍋魚(yú)頭的做法】4、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒 。
5、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘） 。
6、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘 。
7、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成 。
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