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常用果蔬保鮮劑的主要成分，如水分調(diào)節(jié)劑

如水

常用果蔬保鮮劑的主要成分，如水分調(diào)節(jié)劑

乙烯吸收劑：能抑制呼吸作用 。二氧化碳吸收劑：主要有活性炭、小石灰、氯化鎂等 。生長調(diào)節(jié)劑：能調(diào)節(jié)水果蔬菜的生理活性，主要有生長素類、生長抑制劑劑等 。吸氧劑：降低氧氣含量，主要有抗壞血酸、亞硫酸氫鹽等 。防腐殺菌劑：主要有硼砂、硫酸鈉、山梨酸及其鹽類 。水分調(diào)節(jié)劑：調(diào)節(jié)適度 ， 包括蒸汽抑制劑、脫水劑等 。
常用果蔬保鮮劑的主要成分，如水分調(diào)節(jié)劑

文章插圖
【常用果蔬保鮮劑的主要成分，如水分調(diào)節(jié)劑】一、乙烯吸收劑
乙烯吸收劑能抑制呼吸作用 ， 防止后熟老化 。它主要由蛭石、浮石、膨潤土、過氧化鈣、鋁、硅酸鹽或鐵、鋅等高錳酸鉀載體與高錳酸鉀溶液按照一定比例混合而成 。
二、二氧化碳吸收劑
二氧化碳吸收劑可調(diào)節(jié)二氧化碳含量 ， 主要有活性炭、小石灰、氯化鎂等 。此外，焦炭分子篩可以吸收乙烯和二氧化碳 。
三、生長調(diào)節(jié)劑
對植物生長有生理活性的物質(zhì)（植物激素）和能夠調(diào)節(jié)或刺激植物生長的化學T藥劑，能夠調(diào)節(jié)水果蔬菜的生理活性 。主要有生長素類 ， 如2，4—D、赤霉素（AG3）、細胞分裂素等，以及生長抑制劑（如必久、青鮮素、矮壯素等）、蠟和涂被劑等 。
四、吸氧劑
吸氧劑吸收氧氣，降低氧氣含量，抑制氧氣消耗微生物的生長 。主要有抗壞血酸、亞硫酸氫鹽、一些金屬如鐵粉等 。
五、防腐殺菌劑
防腐殺菌劑利用化學和天然抗菌劑防止霉菌和其他污染菌繁殖，主要有硼砂、硫酸鈉、山梨酸及其鹽類、丙酸、鄰苯酚（HOPP）、氯硝胺（PCNA）、克菌丹、抑菌靈等，最常用的是鄰苯酚鈉（SOPP） ， 主要作用是防止病原菌侵入果實，對于水果蔬菜表面微生物有殺滅作用 。
六、水分調(diào)節(jié)劑
水分調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)適度 ， 包括蒸汽抑制劑、脫水劑等 。通常采用塑料薄膜包裝內(nèi)施用水分蒸發(fā)抑制劑和防結(jié)露劑的方法來調(diào)節(jié) 。例如聚丙烯酸鈉，當袋內(nèi)濕度下降時，可以釋放已捕集的水分來調(diào)節(jié)濕度 。

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