口袋豆腐做法個(gè)人圖書館 口袋豆腐做法
1、原料：油豆腐200克，豬瘦肉60克，荸薺20克 ， 冬菇20克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊 ， 淀粉適量，調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗油50克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
2、炸好的油豆腐從一方挖一個(gè)洞，再把內(nèi)部的豆腐取出，然后輕輕地從底部翻卷過來，
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3、豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末 ， 生姜切成末，青、紅辣椒去籽切成環(huán)狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生姜末、部分味精、精鹽、干淀粉攪打至起膠，然后填入挖好的油豆腐內(nèi)，
4、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內(nèi)熟外脆，呈金黃色撈起，
5、鍋內(nèi)留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調(diào)入剩下的精鹽、味精，煮至入味 ， 淋入香油、紅油即成 。
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