曲酒是濃香還是醬香 曲味酒是醬香還是濃香
曲酒既有濃香型也有醬香型，所有的白酒都是需要酒曲發(fā)酵，無論是醬香還是濃香白酒 ， 都是制曲發(fā)酵而成，所謂的大曲、特曲、頭曲等濃香白酒是指窖藏時間不同，而曲酒也只是指的傳統(tǒng)工藝制得的白酒 ， 現(xiàn)代制酒曲、發(fā)酵白酒的工藝早已進步 。
曲酒是濃香還是醬香
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曲酒只是一種傳統(tǒng)制酒的說法，也可以用來區(qū)分一種不同制酒方法得到的白酒種類，按照香型來區(qū)分 ， 它既可以制作出濃香型白酒，也可以制作出清香型白酒，這是兩種概念 。
什么是曲酒
曲酒其實是一種釀造工藝，曲可以分為大曲、小曲、麥曲等等，和香型并沒有直接關(guān)系，這些曲的區(qū)別在于發(fā)酵的時間不同 。所有的白酒都是需要經(jīng)過酒曲的發(fā)酵再蒸餾得到酒液，酒曲中加入了其他的香料發(fā)酵出來后，得到的就是曲酒;沒加其他香料的酒曲，發(fā)酵出來的是白酒，所以這只是一種獨特的釀造工藝 。
酒的香型與曲酒沒關(guān)系
【曲酒是濃香還是醬香 曲味酒是醬香還是濃香】曲酒的不香型不是根據(jù)酒曲有沒有加入香料來定義，一般酒的香型有濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、董香型、豉香型、芝麻香型等等，但這些香型主要是根據(jù)酒體不同的原料 ， 發(fā)酵出來的醇、脂、醛類物質(zhì)構(gòu)成 。
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