岑溪特色豆腐釀 岑溪豆腐釀做法
1、用300克的豆腐切片（規(guī)格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；
2、制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調(diào)料 ， 再剁成餡泥備用；
3、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面積的三分之二；
4、把剩下的200克豆腐切成薄片（規(guī)格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上 ， 使其完全蓋?。?豆腐邊緣與豆腐底片重合，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃；
5、下熱油鍋 ， 分別把豆腐塊放入鍋內(nèi)碼齊，然后蓋上蓋子小火微燜，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動(dòng)豆腐塊，避免粘鍋；
6、10到15分鐘后，待豆腐底部橘黃后，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重復(fù)上一步驟；
【岑溪特色豆腐釀 岑溪豆腐釀做法】7、10到15分鐘后，待豆腐成熟 ， 再用淀粉生抽勾芡起鍋 ， 裝盤撒上蔥花即可 。
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