真空和面機怎么樣 真空和面機的好處
【真空和面機怎么樣 真空和面機的好處】采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易 。
和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分 ， 形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài) 。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀 。
吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的 。
采用世界領(lǐng)先的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足 。
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