大蒜燒茄子做法 大蒜燒茄子做法大全
1、輔料：大蒜（白皮）25克 。
2、調料：鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克 。
3、將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀 ， 然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊 。
4、姜、蔥洗凈后分別切成姜米、蔥花，大蒜去凈表皮，洗凈，切成兩瓣 ， 待用 。
5、炒鍋置武火上燒熱后，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口 。6、待油溫稍降后，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯 。
7、燒沸后 ， 用文火燜1分鐘 ， 翻勻，撒入蔥花 。
【大蒜燒茄子做法 大蒜燒茄子做法大全】8、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）調成芡 ， 收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成 。
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