步驟1
食材：五花肉500克，小蔥1根，生姜1塊，豌豆尖50克 。輔料：紅曲水25克，冰糖25克，黃酒1湯匙，鹽1茶匙 。

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步驟2
五花肉洗凈兩面切花 。

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步驟3
姜切片 。

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步驟4
熱鍋倒入適量油，將豌豆尖炒熟，盛入盤中 。

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步驟5
【櫻桃肉的做法 老式櫻桃肉的做法】鍋中再加入適量清水，放入五花肉焯熟后撈出 。

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步驟6
砂鍋中放入竹箅，再放入五花肉、加適量熱水、倒入適量紅曲水、黃酒1勺、放入冰糖、蔥結、加入鹽、姜片，加蓋小火燜煮1小時后取出 。

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步驟7
將湯汁淋在菜上即可 。

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