清蒸大閘蟹方法 清蒸大閘蟹怎么
1、把買回來的螃蟹 ， 放在水中 ， 用刷子刷干凈 。用叉子，在螃蟹的嘴里插一下，直至它不動彈了為止 。不動彈了之后，就可以把上面綁著的繩子拆下來了，這樣插一下之后，螃蟹不再動彈，蒸的時候就不會因為亂動而掉腿了 。
2、下面往鍋中加水，開大火把鍋內的水燒開 ， 等燒開之后再準備蒸螃蟹，記住一定要開水上鍋蒸哦 。先往蒸籠上，均勻擺放一些姜片，下面再來放螃蟹，這樣可以起到去腥的作用 。
3、在放螃蟹的時候 ， 也需要注意一點 ， 放螃蟹并不是隨便放進去就行，放的時候必須要肚子朝上擺放 。很多人說，自己蒸螃蟹，總是流黃，就是因為擺放得不對 。放進去之后，繼續(xù)用大火蒸，蒸10分鐘之后即可關火 。
4、因為螃蟹比較寒，所以盡量不要直接吃 ， 咱們切一些姜絲，倒一些陳醋，和螃蟹搭配在一起吃更好 。
【清蒸大閘蟹方法 清蒸大閘蟹怎么】5、小竅門：蒸大閘蟹，一定牢記3個知識點，第一個是，在螃蟹嘴里戳一下，不動彈了就行，這樣不會掉腿 。第二個是，螃蟹蒸的時候，一定要肚子朝上擺放，這樣不會流黃 。第三個是，蒸大閘蟹 ， 必須要等水開之后，再上鍋蒸 。
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