蓮蓉包如何做 蓮蓉包制作步驟
1、材料：面粉1000克 ， 酵面頭150克，白糖100克，食用堿、發(fā)酵粉、豬油、蓮蓉餡料各適量 。
2、面粉500克，加酵面、清水和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵，至半發(fā)酵時(shí) ， 加堿、發(fā)酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘 ， 再反復(fù)揉面，靜餳2-3次 ， 至面團(tuán)光滑柔軟 。
3、面粉500克，加熟豬油搓勻成酥心面團(tuán) 。
【蓮蓉包如何做 蓮蓉包制作步驟】4、取小酵面1小塊為劑，包入酥面1小份，搟成長形，卷成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復(fù)搟1次成扁圓形面皮，包入蓮蓉餡心，于頂端劃一個(gè)“十”字 。
5、蒸鍋預(yù)熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可 。
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